home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / varmeats / haggis < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.4 KB  |  54 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: esh2@po.CWRU.Edu (Evelyn S. Hlabse)
  3. Subject: Haggis
  4. Message-ID: <2hn538$13d@usenet.INS.CWRU.Edu>
  5. Organization: Case Western Reserve University, Cleveland, OH (USA)
  6. References: <CJvqz7.CI1@usenet.ucs.indiana.edu>
  7. Date: 20 Jan 1994 23:45:43 GMT
  8.  
  9.  
  10.  
  11. Traditional Haggis
  12.  
  13. 1 sheep's pluck (stomach bag)
  14. 2 lbs. dry oatmeal
  15. 1 lb. suet
  16. 1 lb. lamb's liver
  17. 2 1/2 cups stock
  18. 1 large chopped onion
  19. 1/2 tsp. cayenne pepper, Jamaica pepper and salt
  20.  
  21. Boil liver and parboil the onion, then mince them together.  Lightly
  22. brown the oatmeal.  Mix all ingredients together.  Fill the sheep's
  23. pluck with the mixture pressing it down to remove all the air, and
  24. sew up securely.  Prick the haggis in several places so that it does
  25. not burst.  Place haggis in boiling water and boil slowly for 4-5 hours.
  26. Serves approximately 12.
  27.  
  28. Quick Haggis
  29. 1/2 lb liver
  30. 1 onion
  31. 1/2 cup oatmeal
  32. 5 to 8 cups stock
  33. 1/2 cup suet
  34. 1/4 tsp cayenne pepper
  35. 1/2 tsp. salt
  36.  
  37. Boil the liver and parboil the onion, then mince them together.
  38. Lightly brown the oatmeal then mix all ingredients together. Place
  39. in a greased basin and cover with foil, or a suet crust if desired
  40. and steam for 1 1/2 hours.  Serves 4.
  41.  
  42. Haggis is often served with Chappit tatties and Neeps, but may
  43. also be served with clapshot which is a traditional dish from
  44. Orkney.  
  45.  
  46. I'd also suggest a good bottle of Scotch to toast Burns and the
  47. Haggis.
  48.  
  49. Happy eating.
  50.  
  51. Evelyn
  52.  
  53.  
  54.